STA-2002 Principes de conservation

Ce cours permet d'acquérir les connaissances de base en lien avec la conservation des aliments au plan chimique, physico-chimique et microbiologique. Il amène l'étudiant à analyser les phénomènes de dégradation des aliments et à choisir les procédés qui permettent d'en améliorer la conservation. Il initie également l'étudiant aux procédés émergents de conservation.

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  • 3 Crédits

  • Cycle du cours

    • Premier cycle

  • Modes d'enseignement

    • Régulier

  • À l'horaire

    • Hiver 2025
  • Cours en développement durable

Responsables

  • Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation
  • Département des sciences des aliments

Préalables

CHM-1905 ET STA-1002 ET STA-2001

Restrictions à l'inscription

Programme

Doit être inscrit à:

  • Baccalauréat en sciences et technologie des aliments

Certaines sections de cours peuvent comporter des restrictions additionnelles.

Cette activité est contributoire dans:

Cette page constitue la description officielle de cette activité. L'Université Laval se réserve le droit de modifier l'activité sans préavis. Tous les horaires indiqués sont sujets à changement.

Répartition hebdomadaire

  • 3h Cours
  • 0h Laboratoire ou travaux pratiques
  • 6h Travail personnel
  • 9h Total

Horaire

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Hiver 2025 – 1 section offerte

NRC 18980 Capacité maximale: 50 étudiants Enseignant: Marc-Henri Guével

Cette section de cours est offerte en présence.

Plage horaire

    • Type: En classe
    • Dates: Du 13 jan. 2025 au 25 avr. 2025
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 9h à 11h50

Restrictions à l'inscription

Programme

Doit être inscrit à:

  • Baccalauréat en sciences et technologie des aliments

Hiver 2024 – 1 section offerte

NRC 19025 Capacité maximale: 50 étudiants

Cette section de cours est offerte en présence.

Plages horaires

    • Type: En classe
    • Dates: Du 15 jan. 2024 au 26 avr. 2024
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 9h à 11h50
    • Type: En classe
    • Dates: Du 15 jan. 2024 au 26 avr. 2024
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 9h à 11h50
    • Type: En classe
    • Dates: Du 15 jan. 2024 au 26 avr. 2024
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 9h à 11h50
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2420

Hiver 2023 – 1 section offerte

NRC 18853 Capacité maximale: 50 étudiants

Plages horaires

    • Type: En classe
    • Dates: Du 10 jan. 2023 au 1 fév. 2023
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 9h à 11h50
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2420
    • Type: En classe
    • Date: 8 fév. 2023
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 9h à 11h50
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 3108
    • Type: En classe
    • Dates: Du 15 fév. 2023 au 22 mars 2023
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 9h à 11h50
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2420
    • Type: En classe
    • Date: 29 mars 2023
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 9h à 11h50
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 3108
    • Type: En classe
    • Dates: Du 5 avr. 2023 au 21 avr. 2023
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 9h à 11h50
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2420