STA-2001 Chimie des aliments : formulation et additifs alimentaires

Ce cours permet de se familiariser avec l'utilisation des additifs alimentaires conformément à la réglementation et de consolider la compréhension des propriétés fonctionnelles dans les aliments. Les principes de base et l'importance de la formulation d'un aliment pour la fabrication de produits alimentaires sont expliqués.

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  • 3 Crédits

  • Cycle du cours

    • Premier cycle

  • Modes d'enseignement

    • Régulier

  • À l'horaire

    • Hiver 2025

Responsables

  • Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation
  • Département des sciences des aliments

Préalables

STA-1001

Cette activité est contributoire dans:

Cette page constitue la description officielle de cette activité. L'Université Laval se réserve le droit de modifier l'activité sans préavis. Tous les horaires indiqués sont sujets à changement.

Répartition hebdomadaire

  • 3h Cours
  • 0h Laboratoire ou travaux pratiques
  • 6h Travail personnel
  • 9h Total

Horaire

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Hiver 2025 – 1 section offerte

NRC 18979 Capacité maximale: 60 étudiants Enseignants: Marc-Henri Guével, Sylvie Turgeon

Cette section de cours est offerte en présence.

Plages horaires

    • Type: En classe
    • Dates: Du 13 jan. 2025 au 25 avr. 2025
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 10h30 à 11h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 3111
    • Type: En classe
    • Dates: Du 13 jan. 2025 au 25 avr. 2025
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2102

Hiver 2024 – 1 section offerte

NRC 19024 Capacité maximale: 60 étudiants

Cette section de cours est offerte en présence.

Plages horaires

    • Type: En classe
    • Dates: Du 15 jan. 2024 au 26 avr. 2024
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 10h30 à 11h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2106
    • Type: En classe
    • Dates: Du 15 jan. 2024 au 26 avr. 2024
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2106

Hiver 2023 – 1 section offerte

NRC 18852 Capacité maximale: 60 étudiants

Plages horaires

    • Type: En classe
    • Dates: Du 10 jan. 2023 au 21 avr. 2023
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 10h30 à 11h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2102
    • Type: En classe
    • Dates: Du 10 jan. 2023 au 21 avr. 2023
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2102