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    GAL-2001 Propriétés des aliments

    Propriétés psychrométriques, rhéologiques, de masse ou volumétriques, d'équilibre. Température de transition vitreuse. Cinétique des réactions chimiques et physiques. Respiration. Diffusivité dans les liquides et les solides. Perméabilité des solides, des films et des membranes. Coefficients de transfert de chaleur et de masse.

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    • 3 Crédits

    • Cycle du cours

      • Premier cycle

    • Modes d'enseignement

      • Régulier

    • À l'horaire

      • Hiver 2026
    • Cours pouvant être offert en formule hybride

    Responsables

    • Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation
    • Département des sols et de génie agroalimentaire

    Préalables

    (GCH-1003 ET GCH-1004) ET (GAL-1000 OU GAE-1000 OU GAL-1001)

    Cette activité est contributoire dans:

    Cette page constitue la description officielle de cette activité. L'Université Laval se réserve le droit de modifier l'activité sans préavis. Tous les horaires indiqués sont sujets à changement.

    Répartition hebdomadaire

    • 3h Cours
    • 1h Laboratoire ou travaux pratiques
    • 5h Travail personnel
    • 9h Total

    Horaire

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    Hiver 2026 – 1 section offerte

    NRC 14651 Capacité maximale: 20 étudiants Enseignant: Carlos Saul Osorio Gonzalez

    Cette section de cours est offerte en formule hybride et combine des séances en présence dans un lieu physique commun et, selon le cas, des séances en ligne synchrones à une date et une heure précises ou des activités de formation en ligne qui se déroulent en temps différé.

    Plages horaires

      • Type: En classe
      • Dates: Du 13 jan. 2026 au 12 mars 2026
      • Journée: Mardi
      • Horaire: De 13h30 à 15h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Dates: Du 13 jan. 2026 au 12 mars 2026
      • Journée: Jeudi
      • Horaire: De 8h45 à 10h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: Sur Internet
      • Date: 17 mars 2026
      • Type: Sur Internet
      • Date: 19 mars 2026
      • Type: Sur Internet
      • Date: 24 mars 2026
      • Type: Sur Internet
      • Date: 26 mars 2026
      • Type: Sur Internet
      • Date: 31 mars 2026
      • Type: En classe
      • Dates: Du 2 avr. 2026 au 9 avr. 2026
      • Journée: Mardi
      • Horaire: De 13h30 à 15h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Dates: Du 2 avr. 2026 au 9 avr. 2026
      • Journée: Jeudi
      • Horaire: De 8h45 à 10h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: Sur Internet
      • Date: 14 avr. 2026
      • Type: En classe
      • Dates: Du 16 avr. 2026 au 21 avr. 2026
      • Journée: Mardi
      • Horaire: De 13h30 à 15h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Dates: Du 16 avr. 2026 au 21 avr. 2026
      • Journée: Jeudi
      • Horaire: De 8h45 à 10h20
      • Pavillon: Paul-Comtois

    Hiver 2025 – 1 section offerte

    NRC 15011 Capacité maximale: 20 étudiants

    Cette section de cours est offerte en formule hybride et combine des séances en présence dans un lieu physique commun et, selon le cas, des séances en ligne synchrones à une date et une heure précises ou des activités de formation en ligne qui se déroulent en temps différé.

    Plages horaires

      • Type: Sur Internet
      • Dates: Du 13 jan. 2025 au 25 avr. 2025
      • Type: En classe
      • Dates: Du 13 jan. 2025 au 16 mars 2025
      • Journée: Mardi
      • Horaire: De 13h30 à 15h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Dates: Du 13 jan. 2025 au 16 fév. 2025
      • Journée: Jeudi
      • Horaire: De 8h45 à 10h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 27 fév. 2025
      • Journée: Jeudi
      • Horaire: De 8h45 à 10h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 13 mars 2025
      • Journée: Jeudi
      • Horaire: De 8h45 à 10h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 3 avr. 2025
      • Journée: Jeudi
      • Horaire: De 8h45 à 10h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 8 avr. 2025
      • Journée: Mardi
      • Horaire: De 13h30 à 15h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 10 avr. 2025
      • Journée: Jeudi
      • Horaire: De 8h45 à 10h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 17 avr. 2025
      • Journée: Jeudi
      • Horaire: De 8h45 à 10h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 22 avr. 2025
      • Journée: Mardi
      • Horaire: De 13h30 à 15h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 24 avr. 2025
      • Journée: Jeudi
      • Horaire: De 8h45 à 10h20
      • Pavillon: Paul-Comtois

    Hiver 2024 – 1 section offerte

    NRC 14968 Capacité maximale: 20 étudiants

    Cette section de cours est offerte en formule hybride et combine des séances en présence dans un lieu physique commun et, selon le cas, des séances en ligne synchrones à une date et une heure précises ou des activités de formation en ligne qui se déroulent en temps différé.

    Plages horaires

      • Type: Sur Internet
      • Dates: Du 15 jan. 2024 au 26 avr. 2024
      • Type: En classe
      • Date: 16 jan. 2024
      • Journée: Mardi
      • Horaire: De 14h30 à 16h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 18 jan. 2024
      • Journée: Jeudi
      • Horaire: De 8h45 à 10h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 23 jan. 2024
      • Journée: Mardi
      • Horaire: De 14h30 à 16h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 25 jan. 2024
      • Journée: Jeudi
      • Horaire: De 8h45 à 10h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 30 jan. 2024
      • Journée: Mardi
      • Horaire: De 14h30 à 16h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 1 fév. 2024
      • Journée: Jeudi
      • Horaire: De 8h45 à 10h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 6 fév. 2024
      • Journée: Mardi
      • Horaire: De 14h30 à 16h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 8 fév. 2024
      • Journée: Jeudi
      • Horaire: De 8h45 à 10h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 13 fév. 2024
      • Journée: Mardi
      • Horaire: De 14h30 à 16h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 15 fév. 2024
      • Journée: Jeudi
      • Horaire: De 8h45 à 10h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 20 fév. 2024
      • Journée: Mardi
      • Horaire: De 14h30 à 16h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 27 fév. 2024
      • Journée: Mardi
      • Horaire: De 14h30 à 16h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 29 fév. 2024
      • Journée: Jeudi
      • Horaire: De 8h45 à 10h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 12 mars 2024
      • Journée: Mardi
      • Horaire: De 14h30 à 16h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 14 mars 2024
      • Journée: Jeudi
      • Horaire: De 8h45 à 10h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 4 avr. 2024
      • Journée: Jeudi
      • Horaire: De 8h45 à 10h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 9 avr. 2024
      • Journée: Mardi
      • Horaire: De 14h30 à 16h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 11 avr. 2024
      • Journée: Jeudi
      • Horaire: De 8h45 à 10h20
      • Pavillon: Paul-Comtois
      • Type: En classe
      • Date: 18 avr. 2024
      • Journée: Jeudi
      • Horaire: De 8h45 à 10h20
      • Pavillon: Paul-Comtois